Ola Bio Φακές Κόκκινες ΒΙΟ 500gr

ΦΑΚΕΣ ΚΟΚΚΙΝΕΣ  ΒΙΟ ... γνωστή ως φακή της Αιγύπτου

Οι φακές ήταν μέρος της ανθρώπινης διατροφής από την Νεολιθική εποχή, και αποτέλεσαν μία από τις πρώτες εξημερωμένες καλλιέργειες στην Εγγύς Ανατολή.  Αρχαιολογικό στοιχεία δείχνουν ότι τρωγόταν 9.500 έως 13.000 χρόνια πριν. Στην σημερινή μας εποχή στην παραγωγή της κόκκινης φακής η Τουρκία έχει το μεγαλύτερο ποσοστό παραγωγής παγκοσμίως (άνω του 80%). Ένα από τα ποικίλα χρώματα της είναι και το κόκκινο-πορτοκαλί οι γνωστές σε μας κόκκινες φακές οι οποίες περιέχουν μικρότερη συγκέντρωση ινών από τις πράσινες φακές (11% αντί 31%) και λόγω του μεγέθους βράζουν πιο γρήγορα (περίπου 15 λεπτά) Είναι πιο εύπεπτες ειδικά για άτομα με ευερέθιστο έντερο. Με περίπου το 30% των θερμίδων τους από πρωτεΐνες, οι φακές έχουν το τρίτο υψηλότερο επίπεδο πρωτεΐνης, κατά βάρος, οποιουδήποτε οσπρίου ή παξιμάδι, μετά τη σόγια και την κάνναβη. Οι πρωτεΐνες περιλαμβάνουν την ουσιώδη αμινοξέα ισολευκίνη και λυσίνη και οι φακές μια φθηνή πηγή απαραίτητων πρωτεϊνών σε πολλά μέρη του κόσμου, τα οποία έχουν χορτοφάγους σε μεγάλο αριθμό. Φακές περιέχουν επίσης φυτικές ίνες, φυλλικό οξύ, βιταμίνη Β1 και μέταλλα. Επίσης είναι πολύ καλή πηγή σιδήρου και περιέχουν πάνω από το μισό του ημερήσιου επιτρεπόμενου σιδήρου ενός ατόμου σε μια μερίδα φλιτζανιού

Συνταγή για σούπα κόκκινες φακές με λεμόνι

ΥΛΙΚΑ

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 

1 μεγάλο κρεμμύδι χοντροκομμένο.

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες.

1 κουταλιά της σούπας πελτές ντομάτας.

1 κουταλάκι κύμινο ΟΛΑ ΒΙΟ

1/4 κουταλάκι αλάτι ιμαλαίων 

1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι τριμένο ΟΛΑ ΒΙΟ

Μία πρέζα σκόνη τσίλι ή πιπέρι καγιέν 

6 φλυτζάνια ζωμό λαχανικών 

1 φλυτζάνι κόκκινες φακές ΟΛΑ ΒΙΟ

1 μεγάλο καρότο κομμένο σε κύβους.

Χυμό από 1 - 1 1/2 λεμόνι.

ΣΥΝΤΑΓΗ

Σε μία κατσαρόλα βάλτε το λάδι να κάψει σε δυνατή φωτιά και ρίχτε μέσα το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σωτάρετέ τα μέχρι να γίνουν καφέ (περίπου 4 λεπτά).

Ρίξτε το κύμινο, το αλάτι, το πιπέρι, τη σκόνη τσίλι (ή πιπέρι καγιέν) και τον πελτέ και σωτάρετε για 2 λεπτά περίπου ακόμα.

Προσθέστε το ζωμό, τις φακές και τα καρότα. Μόλις πάρει βράσει, μισοσκεπάστε την κατσαρόλα, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε να σιγοβράζει για περίπου μισή ώρα ή μέχρι να λιώσουν οι φακές.

Περάστε τη μισή σούπα από το μύλο του πουρέ ή το μπλέντερ και ξαναρίξτε την μέσα 

Για το σερβίρισμα μπορείτε να ρίξετε από πάνω επιπλέον λάδι ή/και πιπέρι καγιέν ή εναλλακτικά κρέμα γάλακτος.