Πιπερόριζα - Τζίντζερ Αποξηραμένα φρούτα

Τα τελευταία χρόνια, το ενδιαφέρον των επιστημόνων έχει στραφεί στα αποξηραμένα φρούτα τα οποία ανάλογα με τη μέθοδο ξήρανσης διατηρούν ή όχι τα θρεπτικά συστατικά των αρχικών φρούτων.

 

Τα αποξηραμένα φρούτα χρησιμοποιούνται συχνά σαν υποκατάστατα των φρέσκων φρούτων στην καθημερινή διατροφή από αρκετούς καταναλωτές για διάφορους λόγους, οι κυριότεροι από αυτούς είναι η συντήρησή τους για πολύ μεγαλύτερα χρονικά διαστήματα, η εύκολη πρόσβαση, οι αυξημένες τιμές των φρέσκων φρούτων αλλά κυρίως η πιο γλυκιά γεύση τους σε σύγκριση με τα φρέσκα. 

 

Σε γενικές γραμμές η διαδικασία της ξήρανσης προκαλεί απώλεια θρεπτικών συστατικών, ενώ αυξάνεται ταυτόχρονα η συγκέντρωση σακχάρων και θερμίδων στα φρούτα. Από την άλλη όμως τα αποξηραμένα φρούτα έχουν πολύ υψηλή συγκέντρωση φυτικών ινών, απαραίτητων για την καλύτερη λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος και υψηλές συγκεντρώσεις σε σίδηρο, σελήνιο και κάλιο. 

 

Έρευνες αποκαλύπτουν ότι η αντιοξειδωτική σύνθεση των αποξηραμένων φρούτων προστατεύει το καρδιαγγειακό σύστημα, εμποδίζοντας την οξείδωση της χοληστερίνης (LDL), συμβάλουν στην πρόληψη της οστεοπόρωσης και βοηθούν στην πέψη των τροφών λόγω των φυτικών ινών, που περιέχουν.

 

Τα αποξηραμένα φρούτα μπορεί να χρησιμοποιηθούν στην ζαχαροπλαστική, στην μαγειρική, στο πρωϊνό γεύμα μαζί με τα δημητριακά, αλλά και ως υγιεινό σνακ.