Σουμάκ 100 γρ

ΣΟΥΜΑΚ

Από τα βασικά μπαχαρικά της κουζίνας των χωρών της Μέσης Ανατολής το σουμάκ… σπάει τα κοντέρ περιεκτικότητας αντιοξειδωτικών (συγκεκριμένα έχει 176 φορές μεγαλύτερη ποσότητα από το «διάσημο» kale). Χρησιμοποιήστε το σε σκόνη στις σαλάτες ή σε κρέατα για να δώσετε άρωμα… ανατολης.

Το σουμάκ προσθέτει ξινούτσικη γεύση που θυμίζει λεμόνι. Χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες για να καταπραΰνει το στομάχι.

Ελάχιστα γνωστό στην Ελλάδα, το σουμάκ είναι από τα βασικά μπαχαρικά της κουζίνας των χωρών της Μέσης Ανατολής. Στο Ιράν, για παράδειγμα, θα δείτε βαζάκια με σουμάκ πάνω στο τραπέζι, δίπλα στο αλατοπίπερο. 

Το σουμάκ παρασκευάζεται από τον καρπό των φυτών της οικογένειας Rhus που ευδοκιμούν σε ημιτροπικά κλίματα. Διατηρεί το βυσσινί χρώμα των ανθών του φυτού. Έχει πλούσιο άρωμα και γεύση ελαφρώς ξινή που θυμίζει λεμόνι.