Ριζάρι Φυτική Βαφή Αβγών

Ριζάρι Φυτική Βαφή Αβγών

Ριζάρι κόκκινο είναι το παλαιότερο όρος για την αλιζαρίνη <<Crimson>>, είναι γνωστό από τους Φαραώ και τους κάτοικους της Πομπηίας. Ένας παράγοντας χρωματισμού για τα κλωστοϋφαντουργικά προϊόντα κατά τη διάρκεια της βιομηχανικής επανάστασης, ήταν επίσης η πρώτη φυτικής προέλευσης χρωστική ουσία παράχθηκε συνθετικά το δέκατο ένατο αιώνα. Εγινε το πιο δημοφιλές χρώμα για πασχαλινά αυγά στις ευρωπαϊκές λαϊκές παραδόσεις.

Το Ριζάρι ήταν πολύτιμο σε όλες τις Τσεχικες περιοχές, στην Ουγγαρία, ακόμα και σε βορειοδυτική Αγγλία.

Στην Ελλάδα ήταν η πιο παραδοσιακή επιλογή για τη βαφή αυγών του Πάσχα, από την οποία και διαδόθηκε στην υπόλοιπη Ευρώπη και είχε μεγάλη επιτυχία εμπορικά στην Ολλανδία και στην Αγγλία, μέχρι που ανακαλύφθηκε η χημική κόκκινη βαφή και το ριζάρι αποσύρθηκε από την παγκόσμια αγορά.

Χρήση:  Κοπανίζουμε το ριζάρι σε γουδί για να μπορεί να βγάλει το χρώμα του ευκολότερα. Βράζουμε το ριζάρι σε νερό για 10 λεπτά και στη συνέχεια το αφήνουμε να κάτσει για 2-3 ώρες ή και όλη τη νύχτα. Το πρωί σουρώνουμε το ριζάρι και κατόπιν προσθέτουμε τα αυγά και τα βράζουμε για περίπου 15 λεπτά προσθέτοντας μισό ποτηράκι του κρασιού ξύδι (αν χρειαστεί συμπληρώνουμε νερό, ίσα που να καλύπτει τα αυγά). Η δοσολογία είναι 70 γρ. ριζάρι για 15 αυγά.