Μείγμα 5 Μπαχαρικών Κινέζικο 100γρ

Μείγμα 5 Μπαχαρικών Κινέζικο 100γρ 

Το κινέζικο μείγμα πέντε μπαχαρικών δίνει μια τέλεια ισορροπημένη γεύση από πραγματικό πιπέρι σετσουάν, αστεροειδές γλυκάνισο, μαραθόσπορο, κανέλα και γαρίφαλα που μαζί αποτελούν ένα από τα πιο διάσημα και παλαιότερα μείγματα μπαχαρικών στον κόσμο.

Το πιο γνωστό ίσως μείγμα μπαχαρικών στην κουζίνα της Κίνας, με πολλές παραλλαγές από περιοχή σε περιοχή της αχανούς αυτής χώρας.  Σύμφωνα με την κινέζικη παράδοση τα πέντε μπαχαρικά συμβολίζουν τις πέντε βασικές γεύσεις, το ξινό, το γλυκό, το πικρό, το αλμυρό και το καυτερό, που συνδέονται με τα πέντε στοιχεία του κόσμου: τη φωτιά, το νερό, το χώμα, το μέταλλο και το ξύλο. Το μείγμα των πέντε αρωμάτων, όπως λέγεται επίσης, στην πιο κλασική εκδοχή του αποτελείται από αστεροειδές γλυκάνισο, μαραθόσπορο, γαρίφαλλο, κανέλα και πιπέρι Σετσουάν.    

Αρώματα και γεύση: Επικρατούν τα γλυκανισάτα αρώματα από τον αστεροειδή και το μαραθόσπορο, ενώ πιο πίσω έρχονται τα αρώματα της κανέλας και των γαριφαλόκαρφων. Στο στόμα, φαίνεται περισσότερο η κανέλα και το πιπέρι Σετσουάν, που αφήνει στη γλώσσα ένα γλυκό κάψιμο. Το σύνολο συνδυάζει θέρμη, «γλύκα» και πολυπλοκότητα.

Στην κουζίνα: Εκτός από τις παραδοσιακές κινέζικες ή βιετναμέζικες συνταγές, όπως για παράδειγμα η πάπια Πεκίνου ή το καραμελωμένο χοιρινό, το μείγμα των πέντε μπαχαρικών χρησιμοποιείται κυρίως σε λευκά κρέατα, μεγάλα πουλερικά και ψάρια. Δοκιμάστε το, μαζί με σάλτσα σόγιας, για να δημιουργήσετε νόστιμες μαρινάδες ή προσθέστε το σε πιάτα λαχανικών για να δώσετε μια ανατολίτικη νότα.