Μαγιά αποξηραμένη 100 γρ

Η αποξηραμένη μαγιά, είναι τρεις φορές πιο ισχυρή από τη νωπή, γι’ αυτό και πιο ακριβή. Επιπλέον, είναι πιο εύχρηστη, γιατί δεν χρειάζεται να διαλυθεί σε υγρό πριν προστεθεί στο μείγμα. Αυτός είναι ο λόγος που ονομάζεται και «στιγμής»
 
Άλλο ένα πλεονέκτημα είναι ότι κάθε κουταλάκι αντιστοιχεί σε 1 κιλό αλεύρι, γεγονός που μας διευκολύνει στον υπολογισμό των δόσεων. Διατηρείται δε για ένα χρόνο,  ενώ αντιθέτως η νωπή μαγιά έχει πολύ σύντομη ημερομηνία λήξης. Στο μόνο που υστερεί η ξερή μαγιά σε σχέση με την νωπή είναι στο άρωμα.